俗话说得好，好吃不过饺子，在中国，饺子不仅是一道美食，还具备了特殊的意义，例如在春节和冬至日都是要吃饺子的习俗，特别是春节，还有在饺子当中放上一枚硬币，如果吃到了这枚硬币，那么一整年都会幸运的习俗，所以说饺子在中国是有着特殊意义的。曾几何时，饺子都还是奢侈品，只能在冬至日和春节吃到，然而随着生活水平的提高，饺子已经成为了随处可见的美食，不管是早餐、中餐还是晚餐，只要想吃，那就能够吃到饺子。

小编有一个习惯，不喜欢吃速冻饺子，喜欢吃现包的饺子，即使是去饺子店，那也要确定是现包的，小编才会吃，小编最喜欢吃的饺子不是纯瘦肉的饺子，而是猪肉白菜饺子，因此小编经常会在家包上一些猪肉白菜饺子。说到包白菜饺子，很多人都会出现一个问题，那就是白菜的水分很多，包饺子的时候很容易出水，出水的话，饺子皮就很容易破，这到底是为什么呢？小编就从一个大厨那里询问了原因，大厨很是慷慨的告诉了小编，而且还说了一些注意的细节，小编就将其分享给大家。

其实这个问题很好解决，很多人在做白菜饺子的时候，把整个白菜都一切剁碎，这样是不行的，因为白菜帮中有很多的水分，如果将白菜帮也一起包的话，那是非常容易出水的，因此在做白菜饺子的时候，应该只要叶子，不要白菜帮，而且白菜是完全不需要焯水的，因为白菜叶子本身就非常容易熟，如果焯水了，那么只会再煮饺子的时候，白菜就会很烂，影响口感。

如果将白菜进行焯水的话，白菜又会有很多的水分，饺子皮也会容易破，因此做白菜饺子的时候，白菜是不能焯水的，只要将新鲜的白菜叶子剁碎，沥干水分就可以了。其实只要想想，猪肉白菜饺子，脸猪肉都不要焯水，那么白菜怎么可能要焯水呢？毕竟猪肉比白菜难熟，而且不管是猪肉还是白菜，在煮饺子或者蒸饺子的时候，温度都能够让肉以及白菜熟透，所以完全不要多此一举来将白菜进行焯水。

以上就是“做白菜饺子时，到底要不要焯水？大厨：多加这一步，不出水不破皮”的全部内容了，其实不仅是猪肉白菜饺子，不管做什么饺子，陷都是不要焯水的，如果进行焯水，反而会影响其口感，再就是焯水过后的陷，反而不利于保存，就拿猪肉白菜饺子来说，没有焯水，不仅不容易出水，还不会破皮，更是容易保存，放在冰箱冷冻就可以了，完全不会影响口感，如果是超过水的，不仅不容易保存，还会影响口感，因此，做白菜饺子时，如果将白菜进行焯水的话，那么完全就是多此一举，画蛇添足。